Bruselako kimuak egiteko modu gozoak

Batzuek bruselako kimuak maite dituzte; beste batzuek guztiz saihesten dituzte. Baina elikaduraz betetako, kaloria gutxiko eta berde sorta txiki hauek giza elikaduraren parte dira erromatarren garaitik. Sukaldari batzuek diote jendeari ez zaiela gustatzen Bruselako kimuak egosteko metodoari esker. Tradizionalki, jendeak irakiten zituen harik eta zaporerik gabe geratu arte. Horren ordez, probatu erretzen, salteatzen, frijitzen, lurrunetan egosten, zartaginean egosi edo erretzen, alboko plater goxo bat lortzeko, aho-ureztatzeko hamaiketakoa edo erakargarri nagusi zaporetsua lortzeko.

bahiketa Mexikon 2015

Bruselako kimuak aukeratzea

Bruselako kimuak zurtoin luze batean hazten dira. Kimuak landarearen zati jangarria dira. Kasu gehienetan, jan ezin diren zurtoinetatik kentzen dira supermerkatura iritsi baino lehen. Eguraldi hotzeko barazki honek hazkuntza denboraldi luzeagoa behar du beste barazki askok baino. Bere denboraldia irailaren amaieratik otsailera bitartekoa da, baina lehen izozteak igaro arte ez dira jaso behar.

• Egiaztatu kolore berde osasuntsua dagoela eta saihestu hosto horiak dituzten begiak.
• Aukeratu irmoak eta gogorrak direnak estutzen dituzunean.
• Aukeratu bat-bi hazbeteko diametroa duten tamaina bereko kimuak. Kimu handiagoek aza-zapore gehiago dute. Txikienak gozoagoak dira.
• Kilo eta erdiko kimu bakoitzak lauzpai lagunentzako osagarri on bat egiten du.

Bruselako kimuak garbitzea eta prestatzea

Garbitu Bruselako kimu freskoak ur hotzetan ondo egosi aurretik. Lehortu garbitu ondoren. Moztu zurtoinaren muturrak. Orokorrean, sukaldariek begi txikienak osorik uzten dituzte, baina handiagoak laurdenetan edo erditan mozten dituzte. Ez badituzu berehala prestatzeko asmorik, gorde Bruselako kimuak itxi daitekeen poltsa batean hozkailuko barazki tiraderan aste eta erdiz. Bruselako kimuak kolorea eta ehundura galtzen ditu aurretik egosi eta geroago zerbitzatzen badira.

Bruselako kimu erreak

Prestatzeko metodo hau Bruselako kimuen zaleen zerrenda nagusia da. Lehenik eta behin, moztu kimu handiagoak laurdenetan eta txikienak erditan. Oliba olioarekin bota, eta gatza eta piperbeltzarekin ondu. Zabaldu ertzetako labeko xafla batean, baina eman tokia bakoitzari. Elkarrengandik gertuegi badaude, bruselako kimuen urak lurruna sortuko du, eta ez dute nahi den kurruskaria lortuko. Egosi 450 graduko labean 25-30 minutuz, eta gogoratu 10 minutuz behin edo buelta ematea. Bukatutakoan, kanpoko hostoek apur bat kiskatuta izan behar dute, baina barruak samurrak dira. Aldaeretarako, bota azukre marroia edo eztiarekin erre aurretik. Edo, hautseztatu hirugihar zatiak kimuen gainean, zapore gehiago lortzeko. Egosi hirugiharra kurruskaria eta kimuak urre-marroia izan arte.

Zaporetsua, Bruselako kimu salteatua

Harribitxi berde txiki hauek salteatzearen edertasuna osagai gutxirekin plater altu bat sortzea zein erraza den da. Bruselako kimuak goxoak dira hirugiharra, txistorra, txorizoa, schmaltz edo oliba olioarekin egosten direnean. Gogoratu zartagin handi bat erabiltzea lurrunaren ordez Bruselako kimuak gorritzeko toki asko uzteko. Kimuekin lotzeko haragia aukeratu baduzu, marroi ezazu lehenik kimuak gehitu aurretik, kendu eta egosi bruselako kimuak errendatutako gantzetan. Astindu beti zartagina irabiatu beharrean begiak karamelizatu daitezen. Egosi 5 eta 8 minutu inguru. Gehitu haragi zatiak zartagina sutik kendu aurretik.

Bruselako kimuak gratinatu

Gratinatutako plater gehienek plater baten irudia sortzen dute gaztarekin. Dena den, gratin hitzak gorritutako plater bati ere egiten dio erreferentzia. Bruselako kimu gratinatuak biak izan ditzakete. Metodo goxoenetako bat denbora pixka bat gehiago hartzen du, baina plater gazia, krematsua eta dekadentea ematen du. Erre bruselako kimuak 450 gradutan, baina 15 minutu inguru. Oraindik irmo samarrak eta ziztadak izango dira. Gainetik bota krema. Gehitu tipula nahi izanez gero. Gazta zuriarekin hautseztatu. Cheddar edo Fontina ondo funtzionatzen du plater honetan. Egosi labean beste 15 minutuz. Bota ogi apurrak oliba olioarekin, hautseztatu gaina eta labean beste 5 minutuz. Atera labetik goikoa urre kolorekoa denean eta zerbitzatu berehala.

zer janzten dute mutilek country kontzertuetarako

Beste Barazki batzuekin uztartzea

Etxeko sukaldariek eta sukaldari profesionalek Bruselako kimuak maite dituzte beren aldakortasunagatik. Zure helburua oporretako plater distiratsua, albo goxoa edo dietan barazkiak gehitzeko modu arin eta osasuntsu bat den, Bruselako kimuek aukera zerrenda luzea eskaintzen dute. Konbinatu beste barazkiekin maisulan zaporetsu bat sortzeko. Erre itzazu perretxikoekin, txirtina, txalota, kalabaza edo rutabagaz. Gain ezazu patata gozo bat zure Bruselako kimu erre gogokoenarekin. Konbinatu azalorearekin gratinatutako plater batean, familiaren gogoko berri bakarra eta zaporetsua sortzeko.

Fruta eta fruitu lehorrak konbinatu

Sukaldari askok fruituak edo fruitu lehorrak gehitzen dituzte postre-plateretan. Baina osagai hauek barazki egosiei gehitzen zaizkienean bezain gozoak dira. Udareak, sagarrak, granadak eta cranberriek zapore berri eta intrigagarriak sortzen dituzte Bruselako kimu erre errezei. Konbinatu bruselako kimuak, mahatsak eta ozpin baltsamikoa salteatua, begi-plater goxo eta atsegina lortzeko. Laranja edo limoi zukua estutu eta oliba olioarekin erre aurretik. Intxaur txikituek, pekanek, pinazuek edo hur erre osoek Bruselako kimuen edozein errezetaren zapore-profila goratzen dute.

zer den 666 esanahia

Bruselako kimuak: Ez bakarrik afarirako

Ogitarteko ideia berrien bila bazabiltza, bruselako kimuak aukera ezin hobea dira. Gazta erretako maitaleek bertsio hau gurtuko dute hirugiharra egosiarekin, cheddar gazta zuriarekin eta xerra meheetan salteatuta dagoen Bruselako kimuekin. Egosi kimuak pixka bat zimeldu arte, baina ez kurruskariak. Kendu itzazu sutik. Bota limoi-azala eta piper beltza. Geruzatu cheddar birrindua, bruselako kimu egosiak eta gero hirugiharra zatiak ogi xerra batean. Errepikatu geruzak. Gainean beste ogi xerra batekin. Jarri ogitartekoa zartagin batean berotutako gurin urtutako koilarakada batean. Egosi bi aldeak urre kolorekoak izan arte. Aldaera baterako, gehitu perretxiko salteatu batzuk geruza gehigarri gisa.

Bruselako Kimuak Pastarekin

Salteatu Bruselako kimu batzuk tipula gurinarekin, eta ondoren tortellini eta limoi-azal batzuekin bota otordu azkar eta erraz eta osasuntsu bat izateko. Saiatu Bruselako kimuak baratxuri-gurinarekin salteatzen, eta gehitu nahi duzun pasta egosiari, mozzarella birrinduarekin batera eta zerbitzatu berehala. Dieta beganoak edo esnerik gabekoak aukeratzen dituztenentzat, ordezkatu gazta begano bat. Gehitu pancetta, perretxikoak, jalapeñoak edo beste osagai gogokoenak bira zaporetsu baterako.

Zerbitzatu Gordinak

Bruselako kimuak aza-familiako kide dira eta aukera goxoak dira slaw eta entsaladak egiteko. Zuritu eta zatitu laranja bat. Gorde atal batzuk eta atera beste batzuen zukua ontzi batean. Gehitu oliba olioa, granada-arilo batzuk, txalota, gatza eta piperra. Irabiatu nahasketa. Ondoren, gehitu xerra meheak Bruselako kimuak, gainerako laranja atalak eta xerratan ahuakateak. Bota estaltzeko. Asiako bira bat duen slaw aldakuntza baterako, birrindu Bruselako kimu gordinak eta azenarioak, gehitu almendra batzuk eta bota soja-eztiarekin.