Nola prestatu zure Kombucha

Kombucharen interesa azkar hazten ari da mundu osoko kulturetan milioi askoko industria bihurtuz. Edari zahar honen eferbeszentzia eta zapore bereizgarriak merkatua gainezka egin dute, jende gehiagok zoramenari heltzen dion heinean.

Gaur egun ohikoa da kombucha ikustea janari-dendetan eta zuku-tabernetan, non barietate infinituak aurki ditzakezun. Hala ere, zure betiko artisau garagardo iturria sor dezakezu dendan erositako botila batzuen kostuagatik.

Ekipamendua

Kombucha etxean egitea harrigarriro erraza da, hornidura garesti gutxi batzuk besterik ez baititu eskatzen. Beharko duzu:

• Laurdeneko beirazko ontzia, normalean pote bat
• Egurrezko edo plastikozko irabiatzeko tresna, inoiz ez metalezkoa
• Ura irakiteko eltzea
• Paperezko kafe-iragazkia edo plater-trapua
• Gomazko banda edo kontserba-jaurtiketa

Higienizatu zure ekipoak zure kultura hondatu eta gaixotuko zaituzten bakterio kaltegarriak ez sartzeko. Erabili ozpina, koilarakada bateko lixiba-soluzio ahul bat lixiba ur litro batean edo barra-ontziko desinfektatzaile bat zure ontzian eta irabiatzeko tresna. Utzi zure hornigaiak airean lehortzen garagardoa egin aurretik. Oihala erabiltzen baduzu, garbigailuan garbitu ur beroarekin.

Osagaiak

Etxeko kombucharako osagaien zerrenda ere txikia da. Kombucha te litro bat egiteko, erabili 2-3 edalontzi ur destilatu, ¼ Kopako kanabera azukre organikoa, bi te poltsa edo 1 ½ koilaratxo te hosto solte, ½ Kopako hasierako tea eta SCOBY aktibo bat. Aditu batzuek aholkatzen dute sagar sagardo ozpina eta beste mota batzuk kombucha tea egiteko nahiko azidoak ez izatea.

Reddit joko-aurikularrik erosoena

Zergatik Sugar?

Azukrea SCOBY elikatzen du eta kombucha prestatzean emaitza koherenteak lortzen ditu. Azukrearen ordezkoek zure tea behar bezala ez hartzitzea eragin dezakete eta zure kultura kaltetu dezakete. Esperientziadun kombucha egile askok eztia, melaza, astigarrak almibarretan, koko azukrea, agave nektarra, azukre hautsa, stevia, aspartamoa, fraideen fruitu-estraktua, Splenda, Equal edo beste edulkoratzaile artifizial batzuk ez erabiltzea gomendatzen dute. Aditu batzuek diote pasteurizatutako eztia aukera bideragarria dela, hala ere, beraz, lasai esperimentatu.

Te Onenak

Te hostoek SCOBY elikatzen duten kafeina, nitrogenoa eta teanina eskaintzen dituzte. Zaporerik gabeko te beltzek, berdeek, oolongek edo zuriek kombucha bikaina egin dezakete famatua den zaporearekin eta onurekin. Zapore edo lurrindun teek zure kultura kalte dezaketen konposatuak dituzte.

Menta, hibiskoa edo kamamila bezalako belar teak ez dituzte zure SCOBYk aurrera egiteko behar dituen mantenugairik. Belarek olio naturalak dituzte eta horrek kulturan ere eragin negatiboa izan dezake. Te organikoak zure kultura osasuna eta errendimendua gutxitu ditzaketen pestizidetara ez erakustea lagunduko dizu.

SCOBY

SCOBY, bakterio eta legamien kolonia sinbiotikoa, tea gozoa kombucha bihurtzen duen larruzko kultura laua da. SCOBY deshidratatu bat eros dezakezu linean, normalean tea hasteko argibide zehatzak dituena. Kombucha egiten duen eta SCOBY gehigarria duen norbait aurki dezakezu. Hala bada, ziurtatu gutxienez edalontzi erdi bat hasierako tea eskuratzea kulturarekin zure lehen laurdeneko lotea prestatzeko.

Nola hazi SCOBY

Saia zaitezke zure SCOBY hazten dendan erositako kombuchatik itxaron nahi baduzu. Erosi nahi duzun tearen kopa bat. Gehitu 1-2 koilarakada azukre ura oraindik bero dagoen bitartean; nahastu eta hoztu giro-tenperaturara. Botila bat kombucha gordina eta zaporerik gabekoa eta hoztutako tea kristalezko ontzi batean bota. Estali ontzia kafe-iragazki batekin eta lotu goma estu batekin.

Jarri ontzia eguzki-argitik zuzeneko leku epel batean astebetez. Ordurako, baliteke likidoaren gainazalean film argi bat sortzen dela. SCOBY haurtxo hau opaku eta lodi bihurtuko da denborarekin. Itxaron hilabete inguru kultura berriak gutxienez ¼ hazbeteko lodiera izan arte kombucha tea prestatzeko erabili aurretik.

Egin Tea Base

Ekarri ura irakiten lapiko handi batean. Ura irakiten dagoenean, kendu kazola sutik eta gehitu azukrea eta tea. Mugitu azukrea disolbatu arte. Utzi tea gozoa 15 minutuz, eta gero bota te poltsak edo hostoak. Utzi ordubete inguru nahasketa giro-tenperaturara hozten.

Jarri SCOBY lanean

Zure tea guztiz hoztu denean, isuri zure garagardo ontzira. Gehitu zure SCOBY ½ kopa hasierako tearekin batera. Estali zure ontzia oihal batekin, oihala goma batekin bermatuz. Utzi kombucha 7-10 egunez eserita, eta proba probatu nahi duzun zaporea eta karbonoa lortu duen zehazteko.

Denbora gutxiagok normalean kombucha ahulagoa eta apur bat gozoa lortzen du. Hartzidura denbora luzeagoari esker, teak zapore garratz eta indartsuagoa garatzen du. Ingurune epel batek normalean kombucha denbora gutxiagoan hartzitzen du.

Botilatzeko prest

Zure kombucha-k nahi duzun garratza eta indarra lortu ondoren, ontzitik atera eta metalezkoak ez diren tapoiak dituzten beirazko botila higienizatuetan sartzeko garaia da. Une honetan teari zaporeak gehi diezazkiokezu, zure SCOBY garagardo ontzian seguru dagoelako kombucha kopa batekin gutxienez. Utzi gutxienez hazbeteko tartea botilen goialdetik karbonoa egiteko. Hoztu beste egun batez hozteko eta hartzidura gehiago uzteko.

Erabili kalitate handiko beirazko botilak edo ontziak zure kombucha tea freskoa gordetzeko. Garagardo botilak meheegiak dira garagardoak sortutako karbono dioxidoa edukitzeko. Top biribildutako botilak eta plastikozko estalki estuekin beirazko botilak aukera egokiak dira. Errua ezazu botilak egunero, gehiegizko presioa askatzeko estalkiak irekiz eta bizkor itzuliz.

Ondo pasa, baina kontuz ibili

Zure kombucha sorta sortzea eta gozatzea esperientzia bizigarri bat izan daiteke. Inplikatutako teknikak ezagutzen dituzunean, sinpletasunak harritu egingo zaitu. Hala ere, zu eta zure kultura osasuntsu mantentzeko ezinbestekoa da kontuz ibili.

Zeramikazko ontzietan garatzea lixibiatzea eta garagardoa kutsatzea eragin dezake. Ekipamendu edo baldintza ez-sanitarioek tea lizuen eta bakterio patogenoen eraginpean jar dezakete. Metalarekin etengabeko kontaktuak zure brearen zaporea gutxitu eta kultura ahuldu dezake denborarekin.

noiz landatu catnip