Nola prestatu urdaiazpiko gozoa

Garai batean urdaiazpiko labearen zapore ketsua eta mamitsua okasio berezietarako eta oporretako afarietarako esklusiboa zen. Baina gaur egun, AEBetako kontsumitzaileen erdiak baino gehiagok haragi polifazetiko eta goxo hau egunero zerbitzatzen du hilean bitan gutxienez eguneroko otorduetarako ere, marketin-ikerketen arabera. Urdaiazpikoak zure tokiko janari-dendan eskuragarri daude hainbat tamainatan, eta aukera bikaina da etxe txikiagoetarako edo bilera handietarako. Urdaiazpikoa nola prestatzen den ulertzea ez da zaila. Oinarrizko argibide batzuekin, urdaiazpiko mamitsu eta atsegina prestatu dezakezu bakoitzean.

Urdaiazpikoaren oinarriak

Janari dendetan saltzen diren urdaiazpiko gehienak erre eta guztiz egosita daude, baina irakurri etiketa ziurtatzeko. Guztiz egositako urdaiazpiko batek prestatzea errazten du, berberotzen ari zarelako bertsio gordinatik egosi beharrean. Urdaiazpikoak normalean atzeko hanken atala dira. Hezurrik gabeko eta hezurrik gabeko aukerak aurkituko dituzu, bertsio osoak, aldez aurretik moztutakoak eta espiral moztuak eskuragarri. Urdaiazpikoaren bi kalifikazio altuenak ipurdia erdia eta zurtoinaren erdia dira. Ipurdia erdia urdaiazpikoaren goiko aldea da eta zurtoinaren erdia beheko aldea. Ipurdiaren erdia zurtoinaren erdia baino samurragoa eta zaporetsuagoa izan ohi da.

Aukeratu Urdaiazpikoa

Urdaiazpiko pakete gehienek saltzeko data dute etiketan. Urdaiazpikoak arrosa kolorekoa izan behar du, hondatzea adierazten duen gris koloreko eremurik gabe. Garrantzitsua da urdaiazpikoaren tamaina egokia aukeratzea. Zenbat eta handiagoa izan urdaiazpikoa, orduan eta denbora gehiago behar da egosteko. Egosketa denbora luzeagoek mamitasuna murrizten dute, urdaiazpikoa lehorra eta murtxikatzeko zaila geratzen da. Hezurrez betetako urdaiazpikoak ezin hobeak dira zapore-balioak handitzeko, eta soberan dauden hezurrak bikainak dira babarrunei, zopak eta bestelako platerei zaporea gehitzeko. Hezurrik gabeko urdaiazpikoak errazago mozten dira, ordea. Planifikatu pertsona bakoitzeko kiloko hiru laurden inguruko porzioa hezurdun urdaiazpiko baterako, eta libra laurdenetik erdira pertsona bakoitzeko hezurrik gabeko urdaiazpikoetarako.

Apuntatu Urdaiazpikoa

Urdaiazpikoen errezeten ilustrazioetan maiz agertzen den diamante itxurako diseinua puntuazioa izeneko prozesu baten bidez agertzen da. Teknika honek urdaiazpikoaren kanpoko geruza koipetsua irekitzen du, eta glazea haragian sartzen uzten du. Labana zorrotz bat erabiliz, moztu sakonera eta diagonalak ⅓ eta ¼ hazbeteko sakonera inguruko ebakidurak goitik behera norabide batean, ebaki bakoitzaren artean hazbete inguru utziz. Ondoren, errepikatu prozesua kontrako norabidean diamante itxurako eredua sortzeko.

Jantzi zapore gehigarrirako

Ukitu sinple batzuek urdaiazpikoari zapore gehigarria emateaz gain, azken aurkezpenari pizgarritasun pixka bat ere sortzen diote. Iltzea oso aromatiko espezie bat da, iltze zuhaitza deitzen den zuhaitz iraunkorretik sortzen dena. Espezie hau erabilgarria da hainbat errezeta egiteko, lurreko edo forma osoan. Saiatu ale osoak urdaiazpikoaren gainazalean mozten duzun diamante-eredu bakoitzaren erdian edo gurutzean sakatzen. Zaporea urdaiazpian sartuko da egosketa prozesuan, zure sukaldea usain zoragarriz betez. Gogoratu iltzeak kentzea moztu aurretik.

Urdaiazpikoa labean

Urdaiazpikoa prestatzeko urrats garrantzitsuena haragiaren ehundura hezea mantentzea da. Jarri iltzez estalitako urdaiazpikoa ebaki-aldetik behera erretilu batean, sakonera gutxiko zartagin batean. Estali aluminiozko paperarekin hezetasuna lurrun ez dadin. Xaflarik gabeko urdaiazpiko bat egiteko, egosi 325 gradutan libra bakoitzeko 10 eta 15 minutuz edo haragi-termometroak 145 gradu inguruko tenperatura adierazten duen arte, USDAren jarraibideen arabera. Aurretik moztutako edo espiraleko urdaiazpiko bat denbora kopuru berean egosi behar da, baina 275 graduko tenperatura baxuagoan xerrak egosketa prozesuan hezetasun gehiago irteten uzten baitu. 10 kiloko urdaiazpiko batek tenperatura horretara iristeko 2 eta 3 ordu bitartean beharko ditu normalean.

Prestatu Glaze bat

Urdaiazpikoa beiratzeak zaporea, kolorea eta ehundura gehitzen ditu. Urdaiazpiko batzuk urarekin nahasten dituzun ontziratutako glaze batekin datoz, hala ere, nahiago duzun zapore-profilarekin glaze goxo bat sortzeko milaka modu daude. Azukre marroia, eztia, astigarrak almibarretan, marmeladak, fruta zukuak, mostaza, ozpina eta baita freskagarriak ere sukaldariek glaze bat egiteko erabiltzen dituzten osagai arruntak dira. Mantendu tradizionala, eta izoztu urdaiazpikoa astigarrak almibarretan bakarrik edo azukre-marroia-eta-dijon-mostaza konbinazioa erabiliz. Konbinatu osagai gozoak pikanteekin, hala nola eztia eta Sriracha saltsarekin, zaporea areagotzeko.

Glaze Urdaiazpikoa

Kendu xerrarik gabeko urdaiazpikoa labetik azken 30 eta 40 minutuetan glazea aplikatzeko. Aurretik moztutako urdaiazpiko baterako, itxaron eta eman glazea 10 minutu inguru egosteko denbora geratzen denean. Kendu papera. Aplikatu aukeratutako glazea urdaiazpiko osoan zehar, diamantedun mozketen bidez urdaiazpikoaren barnean sartzen utziz. Sartu urdaiazpikoa berriro labean egosketa prozesua amaitzeko. Beroak glazea karamelizatu behar du, ez erre. Atera urdaiazpikoa labetik eta utzi atseden 30 minutu inguru zerbitzatu aurretik.

Sukaldaritza Aldaerak

Sukalde motela ere urdaiazpikoa prestatzeko modu erosoa eta erraza da. Sukaldearen behealdea azukre marroiarekin estali ondoren urdaiazpikoa, moztuta behera, azukrearen gainean. Igurtzi azukre marroia urdaiazpikoaren azaleran eta estali. Zortzi kiloko urdaiazpiko espiral bat ondo sartu behar da zazpi laurdeneko sukalde batean, baina behar izanez gero moztu dezakezu. Egosi su baxuan lau edo bost orduz. Erretzaile bat ere erabil dezakezu urdaiazpiko zaporetsua prestatzeko. Erabili nahi duzun igurtzi lehorra. Kargatu urdaiazpikoa erregailuaren erdiko parrillan, eta egosi 225 gradutan bi ordu eta erdiz, 30-45 minutuz behin, sagar sagardoa edo laranja zukua bezalako likido azido batekin bustiz. Urdaiazpikoa erretzeak kilo bakoitzeko 20 minutu inguru behar ditu aurrez egositako urdaiazpiko baterako.

Soberan Urdaiazpikoa gordetzea

Gehienek etxeko urdaiazpiko baten hondarrak erabiltzen dituzte ogitartekoak, entsaladak, zopak eta bestelako platerak egiteko. Inoiz ez utzi urdaiazpiko egosi hondarrak giro-tenperaturan esertzen bi ordu baino gehiagoz. Ondo bildu plastikozko papera, poltsa edo ontzi hermetiko bat edo aluminiozko papera erabiliz. USDAk urdaiazpikoa hondarra berehala hoztea gomendatzen du 38 gradutik gorako tenperaturan. Jan urdaiazpikoa hiruzpalau eguneko epean. Behar bezala bilduz gero, urdaiazpiko izoztuak bere kalitatea mantentzen du 2 hilabetez.

Soberan Urdaiazpikoa berriro berotzea

Urdaiazpikoa berriro berotzean, neurriak hartu behar dituzu hezetasun-galera gehigarria saihesteko. Urdaiazpikoa paperean bildu eta 350 graduko labean sartu 20 bat minutuz. Batzuek nahiago dute mikrouhin-labearen erosotasuna hondarrak berriro berotzeko. Jarri urdaiazpikoa paperezko eskuoihal batean edo mikrouhin-labean babesteko plater batean. Berotu 45 segundo edo minutu bat urdaiazpiko xerraren tamainaren arabera, denbora luzez berriro berotu ez dadin.