Nola prestatu arroz perfektua

Arroza jende askoren dietan oinarrizkoa da eta mendeetan izan da. Yotam Ottolenghi egileak esan zuen behin: 'Ricek lider jokatu dezake edo albokoa izan daiteke'. Goxoa, merkean eta erraz eskura daiteke. Heldu gehienek uste dute denek dakiela arroza prestatzen. Hala ere, sukaldari afizionatu edo esperientziadun guztiek jakin beharko luketen arroza prestatzeko zailtasunak daude. Primeran prestatutako arroza funtsezko urratsa da hainbat plater ezagunetan, hala nola sushi, risotto, curry eta frijituak. Platerrik oinarrizkoenak ere zure ahosabaia irekitzeko eta sukaldaritzako abentura bati hasiera eman diezaioke.

Garbitu arroza

Ez dio axola zein motatako arroz aukeratzen den bazkarirako, beti da garrantzitsua arroza garbitzea. Inportatutako arrozak distantzia luzea egin du eta berriro ontziratu egin da. Arroza garbitzeak nahastu daitezkeen gehigarriak kentzen ditu. Gainera, arroza garbitzeak gehiegizko almidoia garbitzen du egosi aurretik. Urrats honek arroza goxoa ez bihurtzea saihesten laguntzen du.

Nola prestatu arroz zuria

Arroz zurirako, uraren eta arrozaren arteko erlazioa 2:1 da. Beraz, arroz edalontzi bakoitzeko, erabili 2 edalontzi ur. Jarri ura irakiten, gatz pixka bat gehitu eta gero arroza. Irabiatu arroza behin elkarren artean bildu ez dadin. Estalki batekin estali eta suak sutan jarri. Ur guztia lurrundu denean, arroza eginda dago!

Fluffing eta irabiatzearen arteko aldea

Ohikoa da sukaldariak arroza fluffing buruz hitz egiten entzutea. Fluffing urrats garrantzitsua da, baina ez da nahastu behar nahasketarekin. Lehen irabiatu ondoren, arroza ez dadin elkartzen ziurtatzeko, ez nahasi arroza berriro egosten ari den bitartean. Arroza nahastean almidoia aktibatzen da eta arroza mozkorra izango da. Dena den, arroza egosten amaitzean, ona da zulotzea. Arroza sardexka batekin fluffs gehiegizko hezetasuna askatzen da.

Garrantzitsua da Steam-erako

Arroza lurrunetan erretzea ezinbestekoa da zapore eta ehundura onena lortzeko. Arroza egosten amaitutakoan, ez zerbitzatu berehala. Horren ordez, utzi estalita 10 minutu gehiagoz. Honek arroza lapikoan lurruntzen utziko du. 10 minutuak amaitu ondoren, arroza harrotu eta zerbitzatu.

Nola egosi arroz marroia

Arroz marroia arroz zuriaren desberdina da sukaldaritza-prozesuan. Arroz katilu bakoitzeko, erabili 1,5 edalontzi ur. Arroz marroia arroz zuriak baino denbora gehiago behar izaten du egosten, askotan 30 minutu behar dira. Jarri arroza eta ura lapikoan, estali gabe, eta jarri ura irakiten. Behin irakiten dagoenean, murriztu sua eta utzi arroza sutan egoten 20 minutuz, estalita. 20 minutu igaro ondoren, itzali sua, eta utzi arroza estalita beste 10 minutuz.

Nola Sushi Arroza Sukaldatu

Sushirako arroza egiteak bere argibide zehatzak ditu. Sushi arroza arroz itsaskorra izeneko arroz mota batekin egiten da. Jarraitu arroz zuriaren proportzio eta sukaldaritza-argibide berdinak ura lurrundu arte. Sushi arroza berezia egiten duena bere ongailuak dira. Sushi arroza arroz-ozpinarekin, gatzarekin eta azukrearekin zaporea du. Ongarri horiek guztiak arroza egosi ondoren gehitzen zaizkio.

Ale luzea versus ale motza arroza

Kontuan izan behar den beste gauza bat da arroza ale luzeko edo ale motzeko bertsioetan dagoela. Ale laburreko arroza almidoia da eta biguna egosten da. Ale laburreko arroz barietateen artean sushi (itsaskorra) arroza, arborio arroza eta arroz beltza daude. Ale laburreko arroza ezin hobea da sushi eta risotto plateretarako. Ale luzeko arroza lehorragoa da eta bereiziago egosten da. Ale luzeko arrozaren adibideak basmati, jasmina eta arroz marroia dira. Ale luzeko arroza aproposa da plater zaporetsuetarako.

Arrozaren Historia

Arroza Txinan etxekotu zen lehen aldiz K.a. 2500. urtera arte. Poliki-poliki munduko beste leku batzuetara zabaldu zen, besteak beste, Filipinetara, Bali, Korea, Japonia, Ginea Berria eta Ekialdeko Afrika. Litekeena da arroza 1694an Madagaskarretik Estatu Batuetara iritsi izana. Gaur egun, 100 arroz barietate baino gehiago ekoizten dira komertzialki Estatu Batuetan. Txina da munduko arroz ekoizle handiena, eta India gertu dago bigarren postuan.

Arrozaren osasun-onurak

Modan dauden dietak bestela predikatzen duten arren, arrozak osasunerako onura asko ditu. Arroza elikagai trinkoa da, karbohidrato ugari dituena. Giza gorputzak karbohidratoak behar ditu energia izateko eta behar bezala funtzionatzeko. Arroz mota desberdinak gaixotasunak kontrolatzen dituzte, besteak beste, Alzheimerra, bihotzeko gaixotasunak eta trazua. Arroza zuntz asko du, odol-presioa kontrolatzen laguntzen du eta glutenik gabeko elikagaia da. Arrozak gantz saturatu eta kolesterol kopuru baxuak ditu. Beste elikagai batzuen antzera, arroza osasuntsua da kantitate egokietan kontsumitzen bada eta beste elikagai nutritibo batzuekin konbinatzen bada.

Arrozaren inguruko datu interesgarri batzuk

1. Arroza da munduan gehien ekoizten den bigarren laborea, artoaren atzetik.
2. Arroza lurreko kontinente guztietan hazten da Antartikan izan ezik.
3. 40.000 arroz barietate baino gehiago daude.
4. Tawaingo Chen Forng-Shean artistak Xi Jinping txinatar buruzagiaren erretratu bat zizelkatu zuen arroz ale batean. 30 egun behar izan zituen osatzeko.
5. Birmanian, herritar bakoitzak, batez beste, 500 kilo arroz baino gehiago kontsumitzen ditu urtean.
6. Egosi gabeko arroz zuriak 10 eta 30 urte bitartean iraun dezake.
7. Txinako Harresi Handia porridgez, arrozez, kaltzio karbonatoz egindako nahasketaz eusten da.