Nola egin Alfredo saltsa zoragarria

Alfredo saltsa Fettuccine Alfredo bezalako plater bikainen osagai krematsu eta goxoa da. Alfredo saltsa hutsetik egiten ikastea trebetasun baliotsua da, ziur asko familiak, lagunak eta afarirako gonbidatuak harrituko dituena. Aldez aurretik egindako Alfredo saltsaren barietateek zapore ona dute, baina etxeko saltsa batek bakarrik egingo du aparteko plater bat. Gurina eta parmesano gazta dituena, zaila da italiar inspiraziozko jaki hau gustatzen ez zaion norbait aurkitzea.

zer da 333 ean

Alfredo Saltsaren Jatorria

Kondairaren arabera, Alfredo saltsa 1912an sortu zen Erroman. Saltsak Alfredo di Lelio sukaldariaren izena du, 'Alfredo's' izeneko erromatar jatetxe baten jabea. Saltsa italiar plater batean oinarritzen da, Fettuccine Al Burro, antzeko saltsa duena baina askoz gurin gutxiago duena.

Alfredo Ameriketara dator

Alfredo saltsak Estatu Batuetara bidaia egin zuen 1927an, Mary Pickford eta Douglas Fairbanks eztei-bidaietako zinemako izarrek Erroman probatu zutenean. Hain harrituta geratu ziren errezeta etxera eraman zuten Ameriketara eta lagunei zerbitzatu zieten. Laster hartu zuen Hollywooden eta handik gutxira italiar-amerikarren faborito bihurtu zen.

Alfredoren bilakaera

Jatorrizko Alfredo saltsak gurina eta gazta parmesanoa zituen batez ere, eta, beraz, Estatu Batuetan sartu zenean, erronka bati aurre egin zioten egin nahi zutenek. Ameriketan eskuragarri zeuden gurina eta parmesanoa Italian baino askoz aberatsagoa eta krematsua zen. Osagaien aldakuntza honek errezeta eboluzionatu zuen eta krema astuna sartu zuen etxeko Alfredo saltsari aberastasuna gehitzeko.

Jendeak zergatik maite duen Alfredo

Jendeak Alfredo saltsa gozatzen du zapore eta ehundura gurina, parmesanoa eta krema astuna --amerikar bertsioan-- gehitu errezetari. Krema astuna pasteurizatu aurretik esneari kendutako gantz handiko geruza da. Parmesanoa zapore mingotsa, gazia eta errea duen gazta ondua da. Gurina, gutxienez, esne-gantzaren % 80 koherentzia sendoan biratuta dago. Hiru osagai hauek koipe kopuru handia dute, eta mundu osoko jendeak maite duen osotasun eta aberastasun sentsazioa sortzen dute.

Osagai egokiak hautatzea

Esnegaina, gurina eta parmesano gazta gakoak dira Alfredo saltsa bikaina egiteko. Alfredo handi batek gatza, piperra, baratxuria eta ongailu italiarrak ere baditu. Esnegain astuna janari-denda gehienetan dago eskuragarri. Gurina egiteko, gatzatutako edo hazitako bertsioa erabil dezakezu. Gurina haziak ehundura krematsuagoa emango du, baina ez da beharrezkoa saltsa bikaina lortzeko. Zapore handiagoa lortzeko, erabili baratxuri xehatu freskoa bere barietate hautsak baino.

Alfredo saltsaren bertsio onena egiteko, lortu Parmigiano-Reggiano, italiar parmesanoa. Bere izena, 'Parmigiano-Reggiano', azalean zigilatu behar da benetakotasuna bermatzeko. Gainerako osagaietarako, edozein marka ongailu erabil daiteke.

Nola Egin Etxeko Alfredo Saltsa

Nahastu esnegaina eta gurina kazola batean. Erabili 1/2 Kopako gurin eta 1 1/2 Kopako esnegain astun. Nahastu su motelean gurina urtu arte eta nahasketa sueztitu arte. Ondoren, gehitu 2 koilarakada baratxuri xehatuta, 1/2 koilaratxo italiar ongailu, 1/2 koilaratxo gatza eta 1/4 koilaratxo piper. Nahastu ondo nahasketa, gero birrindu 2 kopa Parmigiano-Reggiano eta gehitu nahasketari. Nahasi gazta urtu arte eta nahasketa zetatsua eta leuna izan arte. Gaztak saltsa lodituko du. Kendu saltsa sutik eta utzi 2-3 minutuz zerbitzatu aurretik.

Alfredo egitean saihestu beharreko akatsak

Alfredo etxean egitean, saihestu beharreko gauza batzuk daude:

• Krema astuna ordezkatzea. Erdia eta erdia edo beste esne-produktu bat erabiltzearekin ihes egin dezakezun arren, zure saltsak sufrituko du.
• Ultramarinos Alfredo saltsa erabiliz. Aurrez egindako saltsa erosteko tentazioa izan dezakezu, baina galdu egingo duzu. Saltsak etxeko Alfredo benetakoaren zapore krematsua eta ehundura faltako ditu.
• Bero handia erabiliz. Beroa behar bezain baxua mantentzen ez baduzu, esnekiak mamitzeko arriskua daukazu eta horrek saltsa hondatuko du.

Zergatik egin beharko zenuke beti zure Alfredo

Janari denda aurrez egindako Alfredo denbora eta esfortzua aurrezteko modu tentagarria izan daiteke, baina etxeko Alfredo saltsaren sinpletasunak eta kalitate handiagoak merezi dute trukea. Aldez aurretik egindako Alfredo askotan almidoia, zapore artifizialak eta kontserbatzaileak ditu, eta zaporea, ehundura eta aberastasuna ere ez ditu alderatuz. Gainera, dieta osasuntsu baten parte ez diren osagai ez-naturalen zerrenda handi bat dauka.

Pasta Eta Aldaerak

Haragiak, hegaztiak eta arrainak proteina gehigarri bikainak egiten dituzte Alfredoko plateretan. Konbinazio klasiko batzuk Alfredo ganbak eta Alfredo oilaskoak dira. Metodo ona da proteina egostea ia amaitu arte eta gero saltsan sutan uztea ondo egosteko. Barazkiak berez edo proteinaz gain ere gehi daitezke. Jendeak Fettuccine Alfredo-ri gehitzen dion barazki arrunta ilarrak dira, bere zaporea saltsarekin bikain uztartzen baitu eta kolore polita ematen dio platerari.

Alfredori buruzko datu dibertigarriak

1. Fettuccine Alfredo Egun Nazionala otsailaren 7an ospatzen da.
2. Alfredo Di Leliok bere jatetxea 'Alfredo's' saldu zion Mario Mozzettiri, eta oraindik zabalik dago gaur arte.
3. Jatetxe batek jatetxe kate berri bat ireki zuen Di Lelioren abal batekin, 'Alfredoren II' izenekoa. Kateak New Yorken, Orlandon eta Las Vegasen ditu kokapenak.
4. Fettuccine Alfredorekin gehien erabiltzen den pasta mota da, baina saltsarekin edozein pasta konbina daiteke.