Nola egin karramarro pastelak

Oso denbora luzez, karramarroak arriskutsutzat jo ziren eta gutxi jaten ziren. Amerikako natiboak izan ziren karramarro urdinak janari gisa prestatzen lehen pertsonak, baina 1930era arte ez ziren Crosby Gaigeren sukaldaritza liburu batean sartu karramarro-opilak. Modu asko daude karramarroak prestatzeko eta pastel gisa zerbitzatzeko.

Karramarroaren osasun-onurak

Karramarroa omega-3 gantz-azidoz, selenioz eta proteinaz beteta dago. Selenioak metabolismoa areagotzen du eta tiroideo sistema onartzen du. Karramarroak B2 ere badu, globulu gorrien osasuna onartzen duena eta gorputzari karbohidratoak apurtzen laguntzen diona. B12 bitamina gaixotasun kardiobaskularra prebeni dezake eta garunaren funtzionamenduan lagun dezake.

Karramarro-haragi motak

Karramarro urdinak ez dira egosten den karramarro-haragi mota bakarra. Karramarro urdina gazia eta bere hankak gainerako gorputzak baino zaporetsuagoak diren bitartean, elurretako karramarroa gozoa da, eta lau hanka eta atzapar gisa balio du. Karramarroa haragi zuri distiratsuz beteta dago, eta zailagoa da oskola apurtzea elurretako karramarroa apurtzea baino. Dungeness karramarroa karramarro urdinaren antzekoa da, urte osoan zerbitzatzen da eta zapore mamitsua eta maluta du. Harrizko karramarroa atzapar bakar gisa zerbitzatzen da, eta jaki malutsutzat hartzen da.

Karramarro Urdinaren Historia

Karramarro urdina ugaria da Chesapeakeko uretan, eta beste arrain espezie batzuen harrapariak dira. Maryland bere karramarro tarta errezetagatik ezaguna zen aurretik, karramarro urdinak bazkarietan sartzen ziren jada. 1600. hamarkadan, europarrek eta amerikar natiboek karramarro urdin asko jaten zituzten, beren urak asko populatzen baitzituzten, beraz, beti eskuragarri zeuden eta familiek haien zaporeaz gozatu zuten.

Karramarro Tarta Errezeta

Osagaiak:

• 1 kopa ondu ogi apurrak
• 2 tipula berde
• 1 piper gorri gozoa
• 1 arrautza handi, irabiatua
• 1/4 kopa maionesa
• 2 koilarakada limoi zuku
• 1 koilarakada baratxuri hauts
• 1 koilarakada piper piper
• 12 ontza karramarro haragia
• 1 koilarakada gurina

Ogi-apurrak 1/3 nahastu tipula berde txikituekin, piper gorriarekin, arrautza, maionesa, limoi zukua, kaiena eta baratxuri hautsarekin. Konbinatu karramarroa nahasketarekin. Jarri gainerako ogi-apurrak ontzi batean. Hartu nahasketa eskukada bat, forma bola ertainean, ondoren ogi-mamiaren ontzian sartu. Gehitu gurina zartaginean eta piztu su ertainean. Jarri karramarro-opilak zartaginean eta egosi alde bakoitzean urre koloreko marroi arte.

Zergatik ogi birrinduak garrantzitsuak dira

Karramarro-opilak jendea ogi birrinduak otorduari arrain indartsuari zaporea kentzen diola konturatu zenean sortu ziren. Osagai guztiak konbinatzen laguntzen dute, gaineari kurruskaria gehitzen dion patty sendo bat osatzeko. Ogi birrindurik gabe, karramarroa hezeegia izango litzateke eta ez luke ehundurari eutsiko.

Zergatik da limoia funtsezko osagaia

Limoia itsaski plater askotan osagai gisa erabiltzen da. Karramarroaren zaporeak aberasten ditu eta gainerako belarrak haragiarekin batera ekartzen ditu. Gatzak limoiaren azidotasuna neutralizatzen du, bikote goxoa bihurtuz. Gozoa, gazia, gazia eta azidotasuna funtsezko osagaiak dira edozein bazkaritan, eta hori bereziki egia da karramarro-otorduetan.

Karramarroentzako osagarriak

Karramarroa bazkari arina denez, alboko plater batzuk barne, hala nola Brusela kimu erreak, baratxuriarekin lurrunetan alkatxofak, arrautzak, zesar entsalada edo tipula karamelizatuak ondo uztartuko dira karramarroarekin eta otordua osatuko dute.

Limoi Saltsa

Karramarroa eta otarraina alboan limoi saltsarekin zerbitzatzen dira normalean. Saltsa urtutako gurina, limoi zukua, perrexila eta baratxuri xehatuta dago; saltsa alboan zerbitzatzen da normalean, karramarro-haragia bertan sartu ahal izateko. Dagoeneko gozoa den karramarro-haragiari are zapore gehiago ematen dio.

Karramarroa Ondo Konbinatzen Da Belarrekin

Karramarroa ondo uztartzen da ezkaia, perrexila, oreganoa, tipulina, erromeroa, mostaza hazia eta cilantroarekin. Oregano, ezkaia eta erromero kantitate txikiak erabil ditzakezu zapore zoragarria sortzeko. Apur bat urrundu egiten da belarrekin, eta denek ekartzen dizkiote nota gaziak karramarroaren haragiari.

Karramarroei buruzko datu dibertigarriak

• 4.500 karramarro espezie baino gehiago daude.
• Alboetara igeri egiten dute.
• Karramarroak orojaleak dira.
• 'Itsasoko armiarma' deitzen zaie askotan, hankak direla eta.
• Japoniako armiarma karramarroa munduko karramarrorik handiena da.
• Anemonak erabiltzen dituzte kamuflaje gisa.