Nola egin gaileta gozoak

Gaileta zaporetsuak edozein bazkaritan zerbitzatzeko plater ezagunak dira. Gosaltzeko eta afarirako osagarri bikainak dira, batez ere legamia-opil tradizionalak egiteko denborarik ez dagoenean. Labeko hautsa eta gurin-esnearen gailetak dira ezagunenak, eta erraz alda daitezke zure gustura egokitzeko. Prestaketa eta gozogintza apur bat hogei minutu baino gutxiago behar dituenez, gozoki gozo hauek zure mahaian erosotasun pixka bat gehitzen laguntzen dute.

Gaileta Historia Txikia

Gailetak Erdi Aroan ezagunak egin ziren, baina ez gaur egun ezagutzen dugun ogia bezala. Normalean gogorrak eta meheak ziren, cracker baten ordenan gehiago, nahiz eta cookieak eta scones batzuetan gaileta gisa aipatzen diren. Hardtack gaileta mota bat zen. Gogor egon zitekeen hilabetez eta bidaia luzeetarako aproposa zen. Hardtack askotan kafe edo tean bustitzen zen hozka egiteko nahikoa leuntzeko.

Arrakasta lortzeko aholkuak

Tarta lurrazalarekin bezala, zure osagai guztiak ahalik eta hotzen egon behar dira. Gurina hozkailutik zuzenean atera behar da. Laburpena izozkailuan ere gorde daiteke. Bota esne edo krema guztia aldi berean. Gaileta arinenak eta malutsuenak lortzeko, saihestu orea gehiegi lantzea. Esnearen gantz-edukia zenbat eta handiagoa izan, orduan eta samurrago egongo dira gailetak. Krema edo esne osoa funtzionatzen du gozogintza hautsezko gailetak egitean.

Osagaiak muntatu

Ondoko osagaiak beharko dituzu hautsezko gailetak egiteko:

• 2 edalontzi irina
• 1/2 koilarakada gatza
• 1 T gozogintza hautsa
• 1/3 Kopako gurina edo laburpena
• 3/4 Kopako krema edo esnea

Irina apur bat gehiago beharko da gailetak zapaltzeko. Edalontzi bat edo gailetak mozteko gailetak mozteko behar da. Gaileta kopurua ebakitzailearen tamainaren eta orea egiten duzun lodiaren araberakoa izango da.

Nola moztu laburpena

Pasteleko irabiagailuak hobeto funtzionatzen du gurina mozteko edo irin nahasketa laburtzeko. Antzinako gozogintza irabiagailuek pala bakarra izan dezakete, eta moderno gehienek pala mehe ugari izango dituzte. Gurina ilar txiki baten tamainako zatitan moztu behar da. Kontuz laburdura ez birrintzeko; banakako piezak dira gaileta malutatsu bat sortzen dutenak. Bi aizto ordezkatu daitezke laburpena zati txikitan mozteko.

Osagaiak nahastea

Osagaiak nahastu aurretik, berotu labea 425 gradutan. Jarri irina, gatza eta gozogintza hautsa ontzi batean. Sardexka batekin bahetu edo irabiatu arinki gozogintza hautsa eta gatza uniformeki banatzeko. Gurina moztu eta esnegaina gehitu. Altxatu irin-nahasketa sardexka batekin dena heze dagoela ziurtatzeko. Jarri nahasketa gainazal irin batean.

Ebaketa eta gozogintza

Pat orea 1/2 hazbeteko lodieraraino. Edateko edalontzia edo gaileta mozteko edalontzia erabiliz, moztu orea zuzenean beherantz sakatuz eta mozgailua zuzen tiratuz. Bihurritzeak ertzak zigilatzen ditu eta gailetak behar bezala igotzea eragotziko du. Bestela, jar itzazu ore koilarakada gailetentzako gailetetarako, katu buruko gailetak bezala ere ezagunak. Gaileta leunagoak eta samurragoak lortzeko, jarri ebakitako gailetak bata bestearen ondoan cookie-orrian. Sartu labean gutxi gorabehera 12-15 minutuz. Kanpoaldea urre kolorekoa izango da eta barrualdea argia eta malkatsua.

Buttermilk Biscuit Aldaera

Gurina esnearen gailetak oso ezagunak dira. Oinarrizko errezeta eta prestaketa antzekoak dira salbuespenak salbuespen. Ordeztu bi koilarakada gozogintza hauts eta koilarakada erdi bat soda gozogintza koilarakada gozogintza hautsaren ordez, eta erabili gurina esnea. Handitu gurina bost koilarakadaraino eta erabili 2/3 edalontzi esne. Nahastu eta labean hauts gozogintzako gailetak bezala.

Gailetak zerbitzatzea

Gosaltzeko gailetak otordu gisa zerbitzatzen dira, saltsaz itota. Hirugiharra eta arrautzak ere lagundu ditzakete, edo alboko fruitu batekin zerbitzatu, arinagoa izateko. Gosari ogitartekoak Kanadako hirugiharra edo txistorra patsekin pilatzen dira, arrautza eta gazta gaileta batean jarrita. Gurina, gelatina, marmelada eta kontserbak maiz erabiltzen dira, bai gosarian edo gailetak afarian zerbitzatzen direnean.

Zaporearen aldaerak

Gaileta-orea prestatzerakoan zaporea eman daiteke. Aukera ezagunen artean, gazta birrindua, piperra, anisa edo fruitu lehorrak edo freskoak gehitzea, hala nola ahabiak edo cranberriak. Ore gozoagoa egin daiteke osagaiei azukre koilarakada bat gehituz laburdura moztu aurretik. Tartaro-krema hautseztada bat gehitzen da maiz azukrea erabiltzean.

Gailetak eta Erroiluak

Gailetek gozogintza hautsa erabiltzen dute legamia gisa, eta erroiluak legamia erabiliz egiten dira. 'Galeta' hitza bi aldiz labean esan nahi duten latinezko bi hitzetatik dator, gaur egun erabiltzen dugun forma behin bakarrik labean dagoen arren. Hauts gozogintzako gailetak nola egiten ikasi ondoren, esperimentatu bainila, azukrea eta izotza gehituz scone bat sortzeko.