Nola Albondigak Egin

Albondigak oso ezagunak dira hainbat plateretan eta mundu osoko sukaldaritzan aurki daitezke! Aurretik egiteko eta izozteko elikagai ezin hobeak dira, gainera errazak eta egiteko errazak dira. Albondigak haur txikiak sukaldaritzan sartzeko modu bikaina dira, prestatzeko eta egiteko esku-interakzio asko behar baitute, neurriak errazak eta ulerterrazak diren bitartean!

Nondik atera ziren albondigak?

Jendeak 'albondigak' hitza entzuten duenean, gehienek italiar plater ospetsua duten espagetiak eta albondigak edo baita suediar albondigak ere pentsatzen dituzte. Hala ere, inork ez daki nondik sortu diren zehatz-mehatz, jende gehienak uste du lehen albondigak duela mende batzuk sortu zituztela persiarrek kofta izeneko plater baterako. Munduko kultura eta eskualde ia guztiek dute albondiga platerren bat!

Zer da albondiga?

Bere forma sinpleenean, haragi-bola ehotutako proteina da, normalean behi, arkume, txerri edo oilaskoa. Haragi hau xehatuta dago eta osagai hidratatzaile batekin konbinatzen da, hala nola arrautzak. Ondoren, gatza eta piperra barne dauden espeziak nahasketarekin bat egiten dute zaporearen sakontasuna lortzeko, baita ogi apurrak bezalako agente loteslea ere. Osagai guztiak aldatu egiten dira plateraren errezetaren, eskualdearen eta kulturaren arabera!

Zein osagai behar ditut Italiako albondigak egiteko?

Italiako albondigak oso ezagunak dira, eta osagaien zerrenda nahiko sinplea da. Italiako albondigak egiteko, behi xehatu pixka bat, txerri xehatua eta txistorra italiarra, esnetan bustitako ogi apurrak pasta bihurtu arte, tipula txikituta, baratxuri xehatua, arrautza pare bat, parmesano gazta pixka bat eta bat. perrexil fresko pixka bat.

Nola egiten ditut italiar albondigak?

Hasi ogi birrindua eta esnea nahastuz uniformeki nahastu arte, gero alde batera utzi. Ontzi handi batean, haragi desberdinak konbinatu nahi dituzu tipula, baratxuria, gatz pixka bat eta piperrarekin. Eskuekin nahastu emaitzarik onenak lortzeko, ondoren, gehitu ogia eta esne nahasketa, arrautzak, perrexila eta gazta. Jarraitu eskuekin nahasten guztia konbinatu arte, baina nahastu gabe. Osatu golf pilota baten tamaina inguruko bolak.

Sukaldatzeko, zartagin batean oliba olio koilarakada batzuk bota eta albondigak gorritu alde guztietatik. Gehitu marinara saltsa pixka bat eta sua jaitsi, egosi gorritu arte.

Zeintzuk dira Suediako albondigak egiteko osagaiak?

Suediako albondigak italiar albondigak baino zapore oso ezberdina dute. Hauek apur bat gozoagoak izan ohi dira eta marinara batean egosi beharrean, txahal saltsa gozo batez estalita daude. Albondigak hauetarako, behi-haragia eta txerri xehatua, ogi apurrak, arrautza-gorringoa, pizia, intxaur muskatua eta tipula gozo batzuk nahi izango dituzu.

Nola egiten ditut Suediako albondigak?

Hasi zure Suediako albondigak tipularekin. Sueztitu zartagin batean oliba olio pixka batekin zeharrargiak izan arte, baina gorritzen hasi ez diren arte. Utzi alde batera hozteko. Ontzi handi batean nahastu haragia, ogi apurrak, arrautza gorringoa, espeziak, gatza eta piperra. Hozten direnean tipula gehitu eta eskuekin nahastu bat egin arte. Osatu albondigak eta gorritu olio zartagin batean alde guztietatik.

Zeintzuk dira Koftarako osagaiak?

Kofta albondigak inoizko lehen albondigak direla uste dute askok, eta kofta albondigak askotariko badira ere, Ekialde Hurbileko kofta hauek benetako espeziez beteta daude. Albondiga hauek perrexil eta menda fresko batzuk behar dituzte, baratxuria, martorri xehatua, kuminoa, kanela, jengibrea eta piperbeltza, piper piper pixka bat, tipula pixka bat eta behi xehatua.

Nola egiten dira kofta albondigak?

Hasi zure labea 425 gradu Fahrenheit ingurura berotzen eta tipula txikitu beharrean, erabili birrindu bat eta birrindu. Konbinatu osagai guztiak ontzi batean eta nahastu eskuekin. Bihurtu nahasketa golf pilota baten tamainako bolatan, gero labeko xafla batean jarri eta labean labean hogei minutu eskasean edo egosi eta arrosarik geratzen ez den arte.

Zer behar dut albondigas albondigak egiteko?

Albondigas albondigak Mexikoko albondiga tradizionala da, normalean zopa baten zati gisa zerbitzatzen dena. Txerri xehatuarekin edo behi-haragiarekin egiten dira, ez biak normalean, arrautza bat, baratxuri eta cilantro pixka bat, kumino pixka bat eta arroz egosiarekin. Zoparen osagaiak oilasko-salda, apioa, azenarioak, patatak, kontserban zatitutako tomateak, kuminoa, oreganoa eta cilantroa dira.

Nola egiten dituzu albondigak?

Hasi zopa-ontzi bat bete oilasko anaia, apioa, azenarioak, patatak, zatitutako tomate kontserbak, kuminoa, oreganoa eta cilantroa eta lapikoa irakiten jarri. Jaitsi beroa sutan eta hasi haragi-bolak lantzen.

Konbinatu haragi-bolak osagai guztiak ontzi batean eta albondigak bolak osatzen dituzun heinean, bota itzazu astiro-astiro irakiten ari den zopa likidoan. Albondigak guztiak gehitu ondoren, utzi lapikoan egosten egosi arte!