Tiramisu tradizionala nola egin

Tiramisua, Italiako Veneto eskualdetik datorren kafe zaporeko postre ezaguna da. Kontu askok postre goxo hau 1960ko hamarkadan datatzen duten arren, badaude jatorria XVII. Asmatze-data edozein dela ere, tiramisua gozoki ezaguna izaten jarraitzen du, gehienetan tarta gisa agertzen dena, baina batzuetan huskeria moduan agertzen da. Jatetxe eder askok tiramisua dute postre menuetan eta bere prestaketa landua badirudi ere, tiramisu tradizionala oso ona da etxean ez gozatzeko.

Errezetaren ikuspegi orokorra

Tiramisu tradizionala egiteko, 45 minutu inguru beharko dituzu prestatzeko denbora. Errezeta honek 12-14 anoa artean eskaintzen ditu. 9x13 beirazko ontzi bat da postre hau prestatzeko ontzi aproposa. Kartoizko tarta forma angeluzuzena ezin hobea da geruzak txukun eta argi eta garbi ikusteko, eta zapore aldetik ezinbestekoa ez den arren, bada postre hau ikusmen erakargarri bihurtzen duten geruza leunduetan zerbait.

Osagaiak

• 6 arrautza gorringo
• 1 pakete andereñoak (17,5 oz)
• 1 1/3 Kopako azukre zuria
• 1 ¼ kopa mascarpone gazta
• 1 ¾ Kopako esnegain astuna
• 6 ½ koilarakada ur epela
• ½ koilarakada bainila extract
• 5 koilarakada espresso
• 2 edalontzi Kahlua (edo brandy)
• 2 koilaratxo kakao-hautsa

Osagai freskoak erabiltzea aproposa da errezeta honetarako, osagai zaharrak hautsi eta tiramisu honen arrakasta gal dezaketelako.

Prestatu labeko platera

Tiramisua hasteko, forratu gozogintzako ontzia pergamino-paperarekin, ertzak alboetatik irten daitezen; honek geruzak lekuan mantentzen lagunduko du. Ondoren, jarri kartoizko forma platerean. Inprimakiak eta pergamino-paperak euskarri egonkorra emango dizu pastela zartaginetik kentzen duzunerako.

Konbinatu azukrea eta arrautza gorringoak

Tiramisua hasteko, konbinatu azukrea eta arrautza gorringoak metalezko ontzi batean eta jarri ur irakiten lapiko baten gainean. Galdara bikoitza baduzu, hori erabil dezakezu. Berotu nahasketa su motelean hamar bat minutuz, etengabe nahastuz. Ondoren, erabili irabiagailuan gorringoak irabiatzeko, loditu arte. Horia pixka bat ere ikusi beharko zenuke.

Ona mascarpone

Jarraian, gehitu mascarpone-pilotak gorringoari eta nahastu nahastu arte. Ondoren, jarri nahasketa beste ontzi batean eta garbitu nahasketa-ontzia. Hurrengo urratserako beharko duzu. Batzuek mascarponearen ordezko gazta krema erabiltzea aukeratzen dute, baina zaporea eta ehundura aldatuko ditu; mascarpone ohiko tiramisurako ezinbesteko osagaia da.

zein da aingeru-zenbakia

Mantendu hotza

Hurrengo zatiak zure izozkailuarekin zerikusia du. Jarri metalezko ontzi bat izozkailuan hogei bat minutuz, hozten utziz. Hoztutako katilu honek zure osagaiak fresko mantentzen lagunduko du eta tiramisu hobeto osatuko da. Jarri zure esnegaina ontzian. Erabili nahastailea irabiatzeko, gailur leunak osatuz.

Konbinatu krema harrotua eta mascarpone

Une honetan, osagaiak dastatzeko tentazioa handia izango da, baina iraun; erdian bakarrik zaude. Tolestu zure esnegain harrotua apur bat mascarponera. Ondoren, espressoa ur epeletan disolbatu beharko duzu. Ondo konbinatuta dagoenean, bota Kahlua (edo pattarra) kafera.

Damatxoak

Hurrengo urratsak denbora pixka bat behar du, baina merezi du ahaleginak. Hatz bakoitza espresso eta Kahlua nahasketan busti beharko duzu bost segundo inguru bakoitzean. Zapore biziagoa izateko, utzi bakoitza nahasketan hamar segundoz. Busti ondoren, beirazko labeko ontziaren hondoan jar ditzakezu, bi ilara osatzeko.

Geruzak egitea

Kafearekin eta likorearekin bustitako andereñoak jarrita daudenean, mascarpone nahasketa erdia bota nahi duzu. Ondoren, jarri beste geruza bat mascarpone nahasketaren gainean. Estali geruza hau gainerako mascarpone nahasketarekin. Ondoren, hautseztatu kakao-hautsa postrearen gainean. Ahal izanez gero, erabili kalitate handiko kakao-hautsa zapore sakon eta aberatsa ziurtatzeko.

Hoztu

Tiramisua kakao hautsarekin hautseztatu ondoren, hozkailuan jarri beharko duzu ezarri ahal izateko. Hainbat orduz hoztu ondoren zerbitza dezakezu, baina aproposa da gau osoan hozten baduzu. Zerbitzatzeko, tiramisu osoa altxa dezakezu plater batera edo, besterik gabe, zatitu dezakezu kristalezko platerean dagoen tokian. Azkenik, zure lanaren fruituez gozatzeko unea heldu zaizu. On egin!