Mongoliako behi barietate batzuk errezeta sinple batetik

Mongoliako okela Txinako eta Asiako beste jatetxe askoren platera da. Plateraren bertsio erraz pertsonalizatu hau zaporea lortzeko osagai txinatarrekin sinplifikatu da, piper aukerako nazioarteko hautaketa batekin eta barazki ezberdinekin zabaltzen da plater nagusi gozo, fresko eta koloretsu baterako. Arroz fideoekin edo arroz lurrunarekin zerbitzatuta, haragi bigunak eta barazki kurruskariak otordu interesgarria eta zaporetsua eskaintzen die zure familiari edo bisitatzen ari diren lagun talde bati.

Aukeratu egiten ari zaren Mongoliako behiaren estiloa

Aukeratu erabiliko dituzun proteina-osagaiak, oinarrizko txuleta, txahala xehea filet mignon, oilaskoa, ganbak edo hiruren konbinazioa. Apaingarri sinple batekin jar ditzakezu, edo arroz edo fideoekin eta zuk aukeratutako barazkiekin zerbitzatu. Jende asko nekatzen ez den plater bat da. Cayenne, piper gorriak edo beste bero bat gehituta, bereziki gogoangarria da.

Aukeratu eta prestatu Haragia

Mongoliako txahala tradizionalki alboko txuleta erabiliz prestatzen da, alearen aurka moztuta 1/4 hazbete inguruko xerra meheetan. Otordu berezietarako, filet mignon, solomoa edo nahiko samurra den beste ebaki bat erabil dezakezu, ez bakarrik behi gisatua bezalako ebaki gogorrak. Prestatu oilaskoa modu berean. Otarrainxkak, garbituta, bereiz prestatuko dira, sartzen bada. Haragia guztira, hiru kilo inguru.

Aukeratu eta prestatu barazkiak

Osagai freskoek jakiari ezaguna den zapore basati eta bizia ematen diote. Moztu koilaratxo bat jengibre fresko eta koilarakada bat baratxuri, moztu 10 ontza inguru perretxiko zati txikitan, tipula gorri baten laurden bat xerratan eta hazbeteko edo biko zeba-luzera moztu, sorta bat balio duena. Beste barazki batzuk gehi ditzakezu, hala nola piper xerratan, apioa edo azenarioak, zure gustuaren eta eskuragarri dagoenaren arabera.

Egin Mongoliako saltsa

Bi koilarakada kakahuete oliorekin, baratxuria eta jengibrea egosi minutu pare batez. Kontu handiz gehitu kopa erdi bat ur, beste bat soja saltsa, laurden bat azukre marroi eta koilarakada hoisin saltsa. Irabiatu hoisina eta azukrea nahasteko eta su ertain-baxuan egosi minutu batzuetan leuna egon arte, gero kendu suta eta eduki ezazu eskura.

Haragia egosi lehenik

Frijitu haragia(k) su ertainean kakahuete-olio batean, bi aldeetatik arto-almidoia hautseztatu aurretik. Erabili zartagin handi bat zerrendak geruza bakarrean egosteko alboko bost minutuz, baina oraindik ez oso ondo. Utzi pixka bat azken txandarako, amaieran haragia samurra geratzen da.

Egosi ganbak bereizita (aukerakoa)

Zapore arinagoa eta anitzagoa lortzeko, gehitu itsaski batzuk nahasketari. Egosi garbitutako ganba kiloa bereizita su ertainean zartagin fresko batean, aktiboki nahastuz arrosa biribila izan arte. Eman loteari Cayenne piper hautseztatu nahi baduzu. Atera eta saltsarekin alde batera utzi, zartagina final handirako gordeta.

Gehitu pikantea nahi izanez gero

Plater sendoago baterako prest dauden mahaikideentzat, azken txanda baino lehen nahasketa girotu dezakezu. Egiten baduzu eta almidoi batekin zerbitzatzen baduzu, zerbitzatu bereizita, jendeak beroa modera dezan ziztadak txandakatuz. Gehitu piper piper, sriracha edo xerratan piper gorri gehiago beroa handitzeko.

Egosi Dena Elkarrekin

Gehitu egositako haragia erabili duzun azken zartaginean eta amaitu zazpi minutuz egosten, azken bi minutuetan ganba eta perretxiko zatiak gehituz. Gehitu saltsa eta egosi minutu batzuk gehiago. Nahastu gainerako barazkiak gordin eta kurruskariak utziz eta almidoi batekin edo familia estiloko otorduetarako plater batean zerbitzatzeko prest.

Zerbitzatu Arroz Fideoak edo Arrozarekin

Prestatu arroz zuria lurrunetan edo egosia paketeen jarraibideen arabera, erabili arroz marroia nahiago baduzu, edo zerbitzatu arroz fideoekin vermicellietatik Asiako almidoi ezagun honen aldaera lodi eta lauetara. Behi-nahasketa zerbitza dezakezu gainean saltsa konbinatzen uzteko, edo arroza edo fideoak bereizita eduki ditzakezu pikantea itzaltzen laguntzeko, gehitzea aukeratzen baduzu.

Apaingarri freskoak eta parekatzea

Barazkirik gabeko Mongoliako behi errezeta hau prestatzen ari bazara familia-estiloko plateretarako. Ceboluten zatiak, piper zatiak edo brokoli loreak moztu ditzakezu kolorea gehitzeko apaingarri gisa. Fruta zaporeko ardo beltzak, esate baterako, Zinfandel edo ardo zuriak, esate baterako, Rieslinga, ondo doaz haragi eta barazkiekin eta lur-saltsa gozoaren oihartzuna dute.