Ur bainuontzien kontserbazioari buruz jakin beharko zenukeena

Ur bainuko kontserbak ikasteko erraza da eta tresna berezi batzuk baino ez ditu behar. Era berean, produktuak sasoian daudenean erabiltzeko modu bikaina da. Sukaldeko arratsalde batek kabinetean hilabeteko janaria utzi dezakezu. Inoiz kontserbak egiten probatu nahi izan baduzu, baina elikagaien segurtasunaz edo zure gaitasunez kezkatuta bazaude, orain murgiltzeko unea da. Ur bainu kontserbak seguru, erraza eta atsegina da!

Ur-bainuan kontserba daitezkeen elikagaiak

Ur-bainu bat erabil dezakezu azido asko duten elikagaiak segurtasunez kontserbatzeko. Honek tomateak, fruta marmeladak eta gelatinak, ozpinetakoak eta ongarri asko ditu. Azido-eduki handia garrantzitsua da azken produktua egonkorra dela eta jateko segurua izan dadin. Azido-eduki txikiagoa duten barazkientzako beste kontserba-metodo batzuk daude, baina ur-bainuko kontserbak elikagaiak kontserbatzeko prozesurako sarrera ona da.

Esku artean eduki beharreko ekipamendua

Hasi baino lehen, begiratu zure armairuak hasteko behar duzun guztia duzun ikusteko. Ur-bainuko kontserba-ontzi bat polita da, baina ontziak estaltzeko bezain sakona den edozein ontzi handi ondo funtzionatuko du. Zartaginaren behealdean ezartzea ere nahi izango duzu zure poteak babesteko. Behar dituzun tresna guztiak eskura izango dituzu ziurrenik, hala nola, gomazko espatula eta koilara edo koilara bat poteak betetzeko. Aho zabaleko inbutu batek likidoekin poteak betetzea errazten du. Behar ez duzun ekipamendu berezi bat pot-jasogailua da. Ontziak, estalkiak eta bandak ere beharko dituzu. Baliteke erabilitako poteak eta bandak aurkitu ahal izango dituzu bigarren mailako denda batean, baina tapa berriak erosi beharko dituzu.

Prestatu zure ekipoak

Janaria prestatzen hasi baino lehen, prestatu hornigaiak. 10 minutu baino gutxiagoz prozesatzen duten ur-bainuko errezetetarako, estalkiak eta poteak esterilizatu beharko dituzu. Bandek janaria benetan ukitzen ez dutenez, ez dute esterilizatu behar. Potoak esterilizatzeko, jarri zure kazolan eta gehitu ur nahikoa urpean egon daitezen. Ekarri ura irakiten. Utzi poteak 10 minutuz ur-bainu irakiten. Tapak esterilizatzeko, jarri sutan jartzen duzun kazola batean. Ez irakiten hauek, zigilua sortzeko duten gaitasuna eragingo baitu. Egosi estalkiak 10 minutuz, eta utzi ur beroan poteak betetzen dituzun bitartean.

Zure janaria prestatzen

Ozpinetakoak, marmelada edo salsa egiten ari bazara, bilatu errezeta bat eta jarraitu. Beti da ideia ona iraganean erabili duen lagun batengandik egiazko errezeta bat eskuratzea. Tomateak kontserbatzerakoan, lehenik azala kendu. Hau ez da dirudien bezain gogorra. Garbitu tomateak eta egin ebaki txiki bat bakoitzaren azalean. Astiro-astiro bota itzazu ur irakiten lapiko batera. Minutu bat igaro ondoren, atera eta sartu ur hotzetan. Kudeatzeko nahikoa hozten direnean, azala erraz irristatzen dela ikusiko duzu. Tomateak osorik, zatituta edo xehatuta egon daitezke. Bi koilarakada limoi-zuku kontzentratu gehitu beharko dituzu tomate laurden bakoitzeko.

Ur bainurako prestatzen

Aurrez berotu poteak bete aurretik, bainuontzian sartzen direnean apur ez daitezen. Esterilizatu badituzu, kendu kazola erregailutik esterilizazio prozesuaren ondoren eta utzi ur beroan. Esterilizatu behar ez badituzu, bete pote bakoitza iturriko ur beroarekin edo erabili ontzi-garbigailua aurrez berotzeko.

Utzi hazbeteko erdi eta hiru laurden arteko gela pote bakoitzaren goialdean. Buru-espazio honek produktua prozesatu ahala hedatzeko lekua ematen dio. Hartu gomazko espatula bat eta pasa ezazu potearen barruko horman zehar. Honek aire-burbuilak kentzen ditu. Garbitu ertza, jarri estalkia eta gehitu banda. Ez estutu banda gehiegi.

Ur-bainuaren prozesua

Zure kontserba-ontzia urez erdi beteta egon behar da gutxienez. Zure ontziak gutxienez hazbeteko urarekin estalita egotea nahi duzu zartaginean jartzean. Jarri ura irakiten poteak prestatzen dituzun bitartean. Zure ontziak prest daudenean, igo sua, ura irakiten egon dadin. Erabili zure pote-jasogailua pote bakoitza kazolara arretaz jaisteko. Azken potea eltzean sartu eta ura irakiten hasten denean, hasi prozesatzeko denbora zenbatzen. Jarri estalkia lapikoari prozesatzen ari zaren bitartean.

Hoztea eta biltegiratzea

Zure ontziak prozesatu ondoren, itzali erregailua eta kendu tapa. Utzi poteak trabarik gabe bost minutuz hozten hasteko. Jarri eskuoihal bat mostradorean eta, zure pote-jasogailua erabiliz, kendu pote bakoitza eta jarri eskuoihalaren gainean. Ziurtatu poteetako batek ez duela elkar ukitzen. Utzi poteak finkatzen gutxienez 24 orduz. Une honetan bandak solteak ager daitezke, baina ez dituzu estutu behar. Hori eginez gero, estalkiak zigilua sortzea saihestu daiteke.

24 ordu igaro ondoren, egiaztatu pote bakoitza zigilu bat dagoen. Kendu bandak eta erabili behatzak estalkia kentzen saiatzeko. Ezin izango duzu behar bezala itxitako pote bati estalkia kendu hatzekin. Zigilatu ez duten poteren bat baduzu, hoztu eta erabili janari freskoa bezala. Jarri itxitako poteak leku ilun eta fresko batean gordetzeko.

Segurtasun aholkuak

Kontserba prozesuak beldurra ematen du, baina denbora hartzen baduzu, nahiko erraza da.

• Seguru egoteko, egiaztatu poteak eta bandak kontserbak egin aurretik eta bota txirbilduta dauden edo herdoil edo higadura zantzuak dituztenak.
• Inoiz ez berrerabili estalkiak.
• Jarraitu prozesatzeko denbora, baina kontuan izan hobe dela denbora gehiegi prozesatzea nahikoa ez baino.
• Erabili kalitate oneko produktuak.
• Ziurtatu sukaldea eta tresna guztiak garbi daudela eta garbitu eskuak maiz.
• Ez hasi kontserbak prestatzen zereginari eskaintzeko astirik ez baduzu. Canning ez da urrundu dezakezun proiektu bat!

Kontserba-metodo desberdinak

Ur bainu kontserbak ez dira etxeko kontserba metodo bakarra. Ur bainu kontserbak azido asko dituzten elikagaietarako seguruak diren arren, artoa, azenarioa, babarrunak edo patatak bezalako gauzak lata nahi badituzu, presio egin beharko duzu. Presioko kontserbak presio-eltzea behar du - aire hermetikoarekin lapiko berezi bat. Balbula bat erabiltzen duzu sukalde barruko presioa kontrolatzeko. Eltze espezializatuaren beharra eta prozesu korapilatsuagoa dela eta, presio-kontserbak ez dira hasiberrientzako aukera hain ezaguna.

RyersonClark / Getty Images

Kontserba egitea versus izoztea

Kontserbak izan daitezkeen elikagai gehienak ere izoztu daitezke. Izozteak abantaila nabaria duela dirudi, ez baitu ekipamendu berezirik behar edo gehiegizko denborarik behar, baina badira kontserbak hobeak izateko arrazoiak. Alde batetik, amaitutako produktua bidetik kanpo gordetzeko aukera ematen du. Jende gutxik dauka izozkailuan ohiko janaria eta denboraldi bateko produktuak gordetzeko nahikoa leku. Elikagaiak kalitatea hobeto mantenduko du kontserbatutakoan ere, izozkailua maiz ireki eta ixteak izozkailuan erretzea ekar dezakeelako hilabeteetan gordetako elementuetan.