Tequilari buruzko datu dibertigarriak Tequilaren Egun Nazionalerako

Denok entzun dugu esaera: Tekila bat, bi tekila, hiru tequila, zorua, baina likore ezagun honek mozkortzea eta aje gaizto batekin esnatzea baino askoz gehiago du. Mexikoko izpiritua harrigarriro polifazetikoa da, jendeak txukun-trata egitea, gatz eta karearekin jaurtiketak egitea edo margaritak nahastea eta erlaxatzea aukeratzen baitu. Tequilaren Egun Nazionala uztailaren 24a da, eta iragana da edari honi buruz pixka bat gehiago ikasteko.

Landare-oinarritutakoa da

Horrek esan nahi du osasuntsua dela? Ez zehazki. Tequila agave urdin landarearekin egiten da, itxura izan arren, ez da kaktus bat. Agave urdina, egia esan, lirioarekin oso lotuta dago, eta bere muinak aquamiel edo ezti-ura dauka, almibarretan eta tequila sortzen dituena. Tequila gisa sailkatzeko, izpirituak gutxienez % 51 izan behar du agave urdina. Tequila asko %100 agave hutsarekin egiten dira, berriz mistoa Agave urdinaren eta beste azukre batzuen konbinazioarekin egiten dira.

tenisa telebistan gaur 2021

Tequila guztiek ez dizute ajea emango

Ajeak, oro har, deshidratazioaren eta congeners izeneko zerbaiten ondorio dira, alkoholean aurkitzen diren azpiproduktu kimikoak dira, batez ere kolore iluneko espirituetan. Ajea alde batera utzi nahi baduzu, eta nork ez? — Aukeratu %100 agave urdina tequila zuria. Blanco izpiritu argia da, eta % 100 agave tekilak ez du arto almibarretan edo ajea eramateko litekeena den beste azukre merkerik. Noski, lasai hartu nahi izango duzu, edozein modutan.

Mexikoko eskualde zehatz batetik dator

Xanpainaren antzera, Frantziako eskualde zehatz batetik soilik datorrena, tequila Mexikoko zenbait tokitan bakarrik ekoitzi daiteke. Zehazki, Guadalajarako ipar-mendebaldeko Tequila hiria inguratzen duten bost eskualdetatik dator tequila. Horietatik handiena Jalisco da, nahiz eta edaria Guanajuato, Michoacán, Nayarit eta Tamaulipasen ekoizten den. 2006an, Tequila inguruko eskualde hau UNESCOk Gizateriaren Ondare izendatu zuen, bere garrantzia historiko eta kulturalagatik.

Terroir bat dauka

Besterik gabe, horrek esan nahi du eskualdeko tequila-k dastamenari eragiten diola, landarea hazten den lurzoruaren eta destilazio-prozesuan erabilitako legamiari esker. Oro har, haranetako eta behe-eskualdeetako tekilak zapore lurtsuagoa eta pikanteagoa dute, eta mendietakoek gozoagoak, fruituagoak eta loreagoak izan ohi dira.

Bost tequila kategoria daude

• Blanco, edo zilarrezko tequila, espiritu argia da, destilatu ondoren berehala botilatzen dena edo bi hilabete baino gutxiagoz altzairu herdoilgaitzezko edo haritz neutroko upeletan ontzen dena.
• Reposado, 'atseden hartu' esan nahi duena, haritz upeletan ontzen da bi hilabete baino gehiagoz baina urtebete baino gutxiagoz
• Joven, Oro bezala ere ezaguna, zuriaren eta reposadoaren nahasketa bat izan ohi da, eta koloratzaile gehigarriekin nahas daiteke bere urre kolorea emateko.
• Añejo, 'zaindu' edo 'vintage' esan nahi duena, urtebete edo hiru urtez haritz upeletan ontzen da
• Extra Añejo, sailkapen berri samarra, gutxienez hiru urtez ontzen da, eta tekila zaharrenak 10 urte inguru ditu.

Mezcal mota bat da

Tequila guztia mezcal mota bat da, baina mezcal guztiak ez dira tequila mota bat. Mezkalak Mexikoko bertako 150 agave landare espezietako edozeinetatik destilatutako espirituak biltzen ditu; tequila bereziki agave urdinez egin behar da. Mezkalak zapore erreagoa du normalean eta agave landarearen bihotza hobi labean arroka beroen gainean errez egiten da.

Har batekin badator, ez da tequila

Mezcal marka batzuk bakarrik saltzen dira harra botilan, eta horietako bat ere ez da tequila. Larba-zizare hauek, gehienetan Oaxaca eskualdeko espirituetan aurkitzen direnak, hasieran marketin-truke gisa gehitu ziren. Izan ere, tequilaren ekoizpena arautzen duen Norma Oficial Mexicana-k debekatu egiten du harrak edo eskorpioiak tekilan sartzea.

Uzta egiteko denbora luzea behar da

Agave urdinak zortzi eta 12 urte behar ditu heltzeko eta zazpi metroko altuera arte hazteko. Agave landarearen bihotza, piña, eskuz biltzen da eta 200 kilo pisatu ditzake. Agave landareak biltzen dituzten pertsonei jimador deitzen zaie, eta agave hostoak txikitzeko aitxe bat erabiltzen dute, xafla zirkularrekin —coa gisa ezagutzen dena—.

doministiku egiten duzunean zure bihotza gelditzen da

Refugio Ruiz / Getty Images

Zuretzat ona da... neurriz

Hori da - tequilak osasunerako onura batzuk ditu. 1918ko Espainiar Gripearen epidemian, jendeak tequila gatz eta karearekin edan zuten sintomak arintzeko asmoz. Gehienek jada ez dute uste tequilak gripea senda dezakeenik, nahi duten arren, ikertzaileek uste dute dieta-koipea apurtzen eta kolesterol txarra jaisten lagun dezakeen konposatu bat duela. Bereziki, tequila zuriak agavina ditu, odoleko azukre maila jaisten duena, eta inulina, digestioa laguntzen duena. Beste ikerketek erakusten dute tequilak eztarriko mina arintzen, pilaketak arintzen eta lo egiten laguntzen duela.

Beste erabilera batzuk ditu

Unibertsitate Autonomo Nazionaleko Mexikoko fisikari talde batek tequila erabili zuen diamante artifizialak sortzeko. Diamanteak bitxietan erabiltzeko txikiegiak ziren arren, helburu elektroniko eta industrialetarako egokiak dira. Tekilaz ibil daitekeen auto bat ere badago: 1964ko Chrysler-ek sukoi edozerrekin martxan jarriko duen turbina-motor bat dauka. Ibilgailuak 400.000 dolarreko baliokidea du gaur egun, eta hiru baino ez daude.