Lore harrigarri zaporetsuak zure paisaia jangarrirako

Kolore deigarriak, usain delikatua... zapore ausartak? Loredun landareek, zuhaixkek eta zuhaixkek edertasuna eta izaera ematen diote zure lorategiari, baina ba al zenekien zure errezetei ustekabeko ostiko bat ere eman diezaieketela? Antzinako erromatarren garaitik, sukaldariek sasoiko loraldiak erabili izan dituzte hainbat sukaldaritan platerei itxura eta zaporea emateko. Garaiak aldatu diren arren, lore freskoak eta lehorrak kolorea, elikadura eta tradizioa mahaira ekartzeko modu zirraragarria dira oraindik.

Pot marigold

Mendeetan zehar mediku, sukaldaritza eta apaingarrietarako erabilia, Calendula officinalis edo pot marigold sukaldaritza askotan oinarrizkoa izaten jarraitzen du. Lore laranjak eta horiak distira ematen die gisatuei eta entsaladei, azafraiaren antzeko zapore pikantearekin. Petaloek apaingarri bizia ere egiten dute jaietako otorduetan. Gehitu zure belar lorategira afidoak belar eta barazki baliotsuetatik urruntzeko, pestizidak erabili beharrean. Landatu marigolds lorategiko atal batean, hazkuntza berrirako lekua dagoen edo loreak jasotzeko hazi aurretik.

House of Gucci benetako istorioa

Lilak

Balkanetako penintsulako jatorria, lila sorginduak etorkinekin egin zuen Ameriketarako bidea. Beren lorategietan zuhaixka aromatikoa landatu zuten etxea gogorarazteko, eta lila lurrintsuko errezetak ere ekarri zituzten. Zapore bizia da: gazia eta loreak mingostasun kutsu batekin. Gozatu te lurrintsu batez, edo gozotu te izoztuak eta labean egindako postreak lilaz infusioko eztiarekin. Egin lila almibarretan limonada, koktel edo krepeetarako edulkoratzaile gisa erabiltzeko. Lore guztietan bezala, ziurtatu poliki-poliki sartzen dituzula zure dietan, zure digestio-aparatua gaindi ez dadin.

Krisantemo koronarioa

Chrysanthemum coronarium-ak izen asko ditu: txuleta berdeak, shungiko, koroa-margariak eta girlanden krisantemoak. Hostoek usain eta zapore bereizgarria ematen diete Koreako, Txinako eta Japoniako frijitu eta zopei. Lore-begiak sukaldean ere erabilgarriak dira. Petalo distiratsuek apaingarri erakargarria egiten dute entsaladak, edo lore helduak eta ireki gabeko begiak bildu eta deshidratatu ditzakezu etorkizunean erabiltzeko. Erabili krisantemo lehorra usain bereziko belar-te horia eder bat bustitzeko.

Arrosak

Arrosak lorategi apaingarrietako lore ezagunenetakoak dira eta sukaldeko osagai sekretu erabilgarriak dira. Beraien lurrin sinagarriak usain delikatua ematen die elikagaiei, gozotik eta pikantetik mendatik doazen zapore profilekin. Lore bakoitzaren zaporea aldatzen den arren, kolore iluneko arrosa batek zapore nabarmenagoa esan nahi du normalean. Apaindu postreak orbanik gabeko petaloekin, edo izoztu lore inperfektuak izotz kuboen barruan festa baterako. Egin infusio bat petalo deshidratatuekin arratsaldeko tearako. Lore lurrintsua almibarretan, gelatinetan eta gurinan ere erabil dezakezu ustekabeko dotoretasun ukitu baterako.

Alliumak, tipula loratuak

Allium familiako 1.000 barietate baino gehiago daude, porrua, tipulina, baratxuria eta tipula barne. 500 urte baino gehiagoz landuta, landare apaingarri hauek lore usaintsu eta jangarriak ere hazten dituzte. Loreek hostoen antzeko zaporea dute normalean, usain sotilagoa bakarrik. Erabili lore koloretsuak, orb-itxurako, apaingarri leun gisa zopa eta entsaladak edo haragi eta barazki-platerak zapotzeko.

Squash loreak

Squash udaberriko lorategi askotan oinarrizkoa da landarea hazten erraza delako. Zure kalabazak hazten diren heinean, ez ahaztu hostoen artean lore distiratsuak eta hori-laranjak biltzea. Squash loreak mendebaldeko kultura askotan plater preziatua dira, eta horiek prestatzeko errezetak amaigabeak dira. Bete itzazu gazta, arroz edo barazki betegarri batekin, loreak koipeetan egosi gorritu eta kurruskaria izan arte. Loreak moztu eta gisatuetan, frijituetan eta quesadiletan gehi ditzakezu.

Ekiloreak

Ekilore baten forma ezagunak eguzkitan hartutako zelaien eta zeru urdin garbien ikuspegiak eragiten ditu. Jende gehienak ekiloreak hazietarako soilik balio duela uste du, baina zati guztiak jangarriak dira eta pintxo goxoak egiten dituzte. Alkatxofa gustatzen bazaizu, probatu ekilore-begi egosiak, ur irakinetan prestatzen edo gantzetan salteatzen. Petaloak ere jangarriak dira, zapore gozo eta gaziekin ederki uztartzen diren intxaur zapore batekin. Erabili itzazu krisantemoak erabiliko zenituen antzerako errezetetan, ekilore berdeak gehituz jaurtiketa gehigarri baterako.

Mostaza lorea

Mostaza loreak basati hazten dira ia edozein lekutan, baina zure lorategian bakarrik bildu behar dituzu. Saihestu errepide bazterrean hautatzea, ziurrenik elementu desatsegin askoren eraginpean egon direlako. Mostaza loreak gordinik jan ditzakezu entsaladan, edo barazki saltetan lurrunetan jarri. Hartu begiak loreak ireki baino lehen, hostoen goiko atala ere hartuz. Salteatu gantzarekin eta gehitu espeziak, eta zure berdeek brokoliaren antzeko zaporea izango dute prezioaren zati batean.

Krabelinak

Krabelin koloretsuen nostalgiak kortsoak eta lore-zentroak ekartzen ditu gogora, baina landarea zaporetsua eta hazten erraza da. Landareak moldagarriak dira, eguzki-argia, airearen kutsadura eta utzikeria arina jasaten dituzte. Krabelin petaloak harrigarriro gozoak dira iltze-itxurako usainarekin, baina kendu lorearen oinarri zuri eta mingotsa jan aurretik. Petalo xehatuak entsalada berdeetan eta postreetan apaingarri gisa erabiltzeaz gain, petaloak gozotu edo ardotan busti ditzakezu.

Superman eta Lois 2. denboraldia

Tulipak

Kolore deigarrietako loraldi delikatuak gozatzea da zure lorategian tulipan oheak landatzeko arrazoi bat. Loreak ere jangarriak dira eta apaingarri erakargarria egiten dute zopak eta entsaladak. Pistiloa eta estamineak kendu ondoren, erabili lore osoa entsaladarako katilu gisa, edo erabili petaloak cracker-en ordez hedatzeko eta salgaietarako. Zenbat eta lurrintsuagoa izan lorea, orduan eta zaporea nabarmenagoa izango da. Barietate batzuk lur zaporea dute, babarrunak edo letxugak bezalakoak, eta gozoenak zuria, mertxika eta arrosa dira. Jan petaloak gordinik, kolorea ilun ez dadin.

Gogoratu lore bat bezain jangarria izan daitekeela, pestizida kimikoekin ihinztatu bada edo kutsatzaile kaltegarrien eraginpean egon bada, baliteke zurekin ondo ez egotea. Ziurtatu beti konfiantzazko iturri bateko loreak soilik erabiltzen dituzula (adibidez, zurea edo lagun baten lorategia) eta ondo garbitu.