Focaccia onena egiteko aholkuak

Focaccia etxeko gozogintzarako ogi ezin hobea da. Italiako legamia-ogi sinple honek bero handiko labean eta oliba olio aberatsaren lurrazal mehe eta kurruskaria du, eta apurra leun eta irekia. Oinarrizko errezeta erraza den arren, horren gainean eraiki dezakezu focaccia zeurea egiteko. Gainean belar, baratxuria eta pestoa eta pinaziak edozer jarri. Osagai eta pauso sinple batzuekin, etxean gozatu ahal izango duzu ogi zaporetsu eta polifazetikoa.

Hasteko osagaiak eta aholkuak

Focacciak zartagin bat behar du aski zabala eta sakonera apurra eta lurrazalaren arteko proportzio ezin hobea izateko; 18 x 13 hazbeteko xafla estandarra erabiltzeak errezeta honetarako emaitzarik onenak eskaintzen ditu. Osagaiak 6 ¼ kopa ogi-irina, 10 gramo legamia agente, azukre pixka bat, kosher gatz koilarakada 1, 5 koilarakada oliba olio birjina estra eta itsas gatz maluta azken ukituetarako. Focaccia onena lortzeko, erabili tokian tokiko irin organikoa, gari germenak eta branak dituena. Hasi irina konbinatzen 2 ½ edalontzi giro-tenperaturako urarekin eta nahastu eskuz edo abiadura baxuan nahasgailu elektriko batekin. Ondoren, gehitu gainerako osagaiak nahasteari, legamia-agentea barne.

Estali, atseden hartu eta hoztu zure orea

Estali zure orea eta utzi bere kabuz atseden hartzen. Igotzeko denborak eta metodoak aldatu egiten dira, errezetaren arabera. Hala ere, zure orea hozkaitzean emaitzarik onenak ematen dira apurra hobetzen baitu eta zapore aberatsagoa garatuko duen hartzidura prozesu motela ahalbidetzen du. Orea hozkailuan hozten uztea hobe da 8 eta 24 orduz gutxienez.

iruzur kodeak gta v ps4rako

Despuztu orea eta jarri labeko xafla batean

Kendu zure orea hozkailutik. Prestatu zartagina zartaginaren gainean gutxienez 2 koilarakada oliba olio botaz eta hatzekin edo sukaldeko zapi batekin txokoetan masajea eginez. Hartu zure orea eta, espatula handi bat erabiliz, tolestu orea desinflatzeko. Errepikatu hainbat aldiz prestatutako zartaginera transferitu aurretik.

Utzi gora egiten, zulatu, oliba olioz estali eta labean

Altxatu orea prestatutako zartaginera eta tolestu bere gainean. Estali zure orea oliba olioarekin eta utzi atseden 10 minutuz giro-tenperaturan. Horri esker, glutena erlaxatzen da, zure focaccian nahi duzun barne ehundura hezea emanez. Orea atseden hartu duenean, bota beste oliba olio koilarakada zure orearen gainean eta sakatu astiro-astiro hatz puntekin, zuzen behera zuloak sortzeko. Bake focaccia 25-35 minutuz 450 gradutan dimples sortu eta berehala. Gainean urre kolore sakona eta beheko iluna lortu nahi dituzu. Horrek nahi den kanpoalde kurruskaria ahalbidetzen du.

Nola jakin focaccia orea nahikoa atseden hartu eta hazi den

Zenbat eta luzeagoa izan igoera, orduan eta hobeto zure ogiarentzat. Igoera luzeek zapore aberatsagoak eta sakonagoak sortzen dituzte. Gaueko hozkailuaren igoera azkar eta erraz eta motel eta egonkorren arteko puntu gozoa da. Hala ere, batzuek orea atseden hartzen uzten dute hasierako oratu ondoren 48 ordu arte. Horri esker, zaporeak garatzen dira eta azukreak hartzitzen dira.

Aholkuak eta arazoak konpontzeko

Egiaztatu zure orearekin prozesu osoan zehar. Glutena nahikoa garatzea nahi duzu ehundura arin eta belartsua emateko. Hala ere, focacciarako oratu urratsak mugatuak dira. Honek ogia guztiz deflatzen ez dadin. Osagai berriak gehitzean, kontuan izan ehundura eta hezetasun desberdintasunak, eta egokitu uraren edukia horren arabera.

Focaccia prestatzea ore-hasierarekin

Goiko errezetak ez zuen legamia-agenterik zehazten, eta arrazoi onarekin. Legamia ontziratutako bat edo hazkuntza gazi bat erabiltzeko aukera duzu. Ogi-hasiera bat erabiltzeak igoera luzeagoa eskatzen du, baina sakontasuna eta konplexutasuna ematen dio zure ogiaren zaporea. Ore gazi-hasierak zure focaccia sendoa eta zaporetsua egiten du, eta ontziratutako legamiak zapore arina eta leuna ematen du. Guztia zure gustuen hobespenaren araberakoa da, baina gazi-hasiera batek zure focacciari benetakotasun goxoa eman diezaioke.

Focaccia zerbitzatzeko ideiak

Focaccia jatorriz nekazal italiarrentzat hartzeko mokadu bat izan nahi zen, baina otordu askotan oinarrizko produktu polifazetikoa bihurtu da. Demagun focaccia luzera moztea, hummus eta beste salsa batzuetan murgiltzeko zerrenda luzeak egiteko, edo focaccia kuboa mokadu koktel mokadu erraz bat egiteko. Focaccia bakarrik jan daiteke, baina ondo uztartzen da sasoiko barazki freskoen crudité batekin. Zopekin edo plater zaporetsuekin ere zerbitza dezakezu, focaccia erabiliz beste zapore zaporetsu batzuk xurgatzeko.

Irinekin esperimentatu

Focaccia edozein ogi irinarekin egin daiteke. Oso ona da esperimentatzeko. Erabilera guztietako irina arruntak balio duen arren, kontuan hartu beste irin batzuekin nahastea focaccia zaporearen profila aldatzeko. Enkir edo einkorn irina zure focacciari zapore sakona ematen dion ale zaharra da. Proteina iturri ona ere bada. Beste antzinako aleak farroa eta kamut dira. Biak Mediterraneoan eta Ekialde Hurbilean jatorria duten gari espezieak dira.

Esperimentatu toppingekin eta nahasketarekin

Hemen benetan sormena izan dezakezun. Gehitu zure gustura kilikatzen duten osagarriak. Egin ogia belartsua. Egin ezazu gazia. Egin ezazu gozoa. Oihal ezagun batzuk olibak, erromeroa, barazkiak, pancetta, salbia, turmeric eta beste espezie batzuk dira. Gogoratu focaccia mihise bat dela, eta horren arabera apaindu. Gose ona!